玉米蛋白饲料也称玉米麸质粉，是玉米粒经湿磨工艺制得玉米粗淀粉乳，经过水解、分离、浓缩、发酵烘干制成,其蛋白质含量20%~70%，是一种具开发潜力的蛋白质原料。因此，以玉米蛋白饲料代替部分豆粕，不但可以缓解我国蛋白质资源缺乏的现状，而且还可以降低饲料成本，提高畜禽养殖经济效益。但由于玉米蛋白饲料粗纤维含量较高(10%~20%),且含抗性淀粉，不利于动物对营养物质的吸收利用，影响了其在生产中的广泛应用。目前，玉米蛋白饲料应用报道主要集中于猪、羊等动物日粮。